Ce sort de sugar raffiné, identifié par un indice ICUMSA de 45, est particulièrement prisé pour ses qualités et sa shade naturellement claire. L’indice ICUMSA, un standard de l'industrie, indique sa pureté et son niveau de caramélisation; un score de 45 signale une faible teneur en couleurs et un goût très neutre, idéal pour les process